Zucchini-Pfannkuchen mit cremigem Joghurt und Knoblauchsauce

15 g Mayonnaise (ca. 1 EL)

1 kleine Knoblauchzehe, gehackt (optional für zusätzlichen Knoblauchgeschmack)

Anweisungen

Den Teig vorbereiten: Die Zucchini reiben und mit einem Küchentuch trocken drücken. In einer großen Schüssel die Eier, die Milch, das Salz und den Zucker (oder das Süßungsmittel) glatt rühren. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren zu einem glatten Teig hinzufügen. Die geriebene Zucchini, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch unterrühren.

Die Pfannkuchen backen: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Gießen Sie eine Kelle Teig (ca. 1/4 Mug) in die Pfanne und verteilen Sie ihn vorsichtig in Form eines Pfannkuchens. Jeden Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten auf einer Seite backen oder bis er goldbraun ist. Drehen Sie es um und kochen Sie es weitere 2 Minuten auf der anderen Seite. Herausnehmen und beiseite stellen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.

Zubereitung der Knoblauch-Joghurt-Sauce: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise und den gehackten Knoblauch (falls verwendet) vermischen. Rühren, bis eine homogene und glatte Mischung entsteht.