Amaranthmehl bietet einen höheren Proteingehalt als Weizen, was es zu einer gesunden und glutenfreien Option macht. Besonders in kleinen Mengen ist es von Vorteil, wenn Sie Ihre Rezepte leichter machen, wie es bei den Pfannkuchen der Fall ist.
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Hirsemehl
Aus kleinen Hirsesamen, die wie Perlen aussehen, gemahlen, reich an Ballaststoffen und Magnesium, bietet dieses Mehl eine glutenfreie Alternative. Um die Ergebnisse zu verbessern, wird empfohlen, es mit Allzweckmehl zu mischen und das Verhältnis an die spezifischen Bedürfnisse des Rezepts anzupassen.
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Kokosmehl
Kokosmehl, das aus getrockneter Kokosnuss gewonnen wird, zeichnet sich durch seinen hohen Ballaststoffgehalt, seinen geringen Kohlenhydratgehalt und seine Glutenfreiheit aus und bietet einen einzigartigen tropischen Geschmack. Aufgrund seiner hohen Saugfähigkeit ist es jedoch nicht für alle Präparate geeignet und erfordert oft eine Anpassung der Mengen an Flüssigkeiten oder Fetten. Abbey Sharp betont: « Es braucht mehr Eier oder feuchte Zutaten, um wirksam zu sein. »
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Buchweizenmehl
Anders als der Name vermuten lässt, wird Buchweizenmehl aus glutenfreien Samen hergestellt und verleiht einen nussigen Geschmack, der sich perfekt als Ersatz für Allzweckmehl bei der Zubereitung von Pfannkuchen oder Muffins eignet.
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Hafermehl
Glutenfreie Haferflocken, die aus zerkleinertem Hafer hergestellt werden, haben einen leicht süßlichen Geschmack. Ideal für Pfannkuchen und Waffeln. In einer Mangelsituation ist es möglich, Haferflocken in Mehl umzuwandeln, indem man sie in einer Küchenmaschine püriert, bis ein feines Pulver entsteht. Sein hoher Ballaststoffgehalt macht es zu einer gesunden Alternative zu Allzweckmehl.
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Maniokmehl
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