Die Wahl des Fleisches ist wichtig, da nicht alle in Bezug auf versteckte Fette gleich sind. Bei einem Gehalt, der zwischen 5 und 25 % liegen kann, ist es besser, genauer hinzuschauen! Achten Sie zunächst darauf, immer so viel Fett wie möglich aus Ihrem roten Fleisch zu entfernen. Andernfalls entscheiden Sie sich für magere Teilstücke wie Koteletts, Filets oder Braten. Die Option von magerem Fleisch (Huhn, Pute usw.) ist ebenfalls möglich, solange die Haut entfernt wird. Bei den Wurstwaren können Sie zu Speck, Bündnerfleisch, Bresaola, Coppa, weissem oder rohem Schinken oder Geflügel greifen.
Putenbrust ist zum Beispiel ein toller Ersatz für Schinken in einem Croque-Monsieur oder Raclette. Bei Sauerkraut kannst du dich auf mageren Speck, Hähnchenwürstchen oder mageren Räucherschinken verlassen. In Tartiflettes oder Gratins kann schließlich der klassische Speck durch Schinkenwürfel oder gekochte Schulter ersetzt werden. Und denken Sie auch an Fisch oder Jakobsmuscheln für die Wagemutigen!
