Wilde Asche/Spinat: Das unterschätzte Superfood mit maximalem gesundheitlichen Nutzen

Unter der Fülle an essbaren Pflanzen erscheint Amaranth oder Chenopodium album als bemerkenswertes, aber unterschätztes Superfood. Dieses sogenannte Unkraut, das unter vielen Namen bekannt ist, darunter wilder Spinat, Lammviertel und fettes Huhn, kommt in einer Vielzahl von Umgebungen vor, die oft von konventionelleren Gemüsesorten überschattet werden. Sein Nährwertprofil und seine gesundheitlichen Vorteile sind jedoch alles andere als gewöhnlich. Dieser Artikel versucht, Licht ins Dunkel zu bringen und ihn von einem missverstandenen Gartenbewohner in eine berühmte Nahrungsquelle zu verwandeln.

Entdecken Sie den Nährstoffreichtum von Amaranth Ein Schatz an Vitaminen: Amaranth ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, C und K, die für die Aufrechterhaltung des Sehvermögens, der Immunfunktion bzw. der Blutgerinnung unerlässlich sind. Seine Blätter sind auch reich an B-Vitaminen, die den Energiestoffwechsel und die Gesundheit des Gehirns unterstützen.

Hochwertige Mineralien: Mit einem höheren Mineralstoffgehalt als die meisten Gartengemüse bietet Amaranth Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und Zink, die die Knochengesundheit, die Muskelfunktion und das allgemeine zelluläre Wohlbefinden unterstützen.

Ein Paradies für Antioxidantien: Die Pflanze ist vollgepackt mit Flavonoiden wie Quercetin und Kaempferol sowie Phenolsäuren und Carotinoiden, die oxidativen Stress bekämpfen und das Risiko chronischer Krankheiten, einschließlich bestimmter Krebsarten und Herzerkrankungen, verringern können.