Wenn du gerade dabei bist, dein Lieblingsrezept zu kochen, ist es ärgerlich, eine Pause vom Zwiebelschneiden einlegen zu müssen. Doch wie sonst soll man das tränentreibende Gemüse ertragen? Es stellt sich heraus, dass es mehrere Dinge gibt, die Sie tun können, um zu verhindern, dass Zwiebeln Sie zum Weinen bringen.
Bevor man lernt, mit der unangenehmen Nebenwirkung umzugehen, hilft es zu verstehen, warum das Schneiden von Zwiebeln überhaupt Tränen auslöst. Zwiebeln haben einen chemischen Abwehrmechanismus entwickelt, um Raubtiere abzuwehren. Wenn die Haut des Alliums durchstochen wird, setzt es Sulfensäure frei. Die Säure reagiert mit Enzymen im Gemüse zu Syn-Propanethial-S-oxid-Gas. Das Gas gelangt dann in Ihre Augen, wo es mit der dort natürlich vorkommenden Feuchtigkeit interagiert, um Schwefelsäure und andere Reizstoffe zu produzieren. Wir fangen an zu zerreißen, um die Substanzen loszuwerden.
Die besten Lösungen verhindern, dass die Gase der Zwiebel so schnell aufsteigen. Viele Experten empfehlen, kaltes Wasser zu verwenden. Eine Zwiebel unter den Wasserhahn zu halten, während man sie schält, ist eine Möglichkeit, Tränen zu vermeiden, aber es kann schmutzig werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Gemüse vor dem Schneiden 30 Minuten lang in den Kühlschrank zu stellen.
