- Rollen Sie 1 Kugel Kuchenteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 13-Zoll-Kreis. Übertragen Sie die Kruste in eine 9-Zoll-Kuchenform. Schneiden Sie die Ränder so ab, dass die Kruste 1/2 Zoll über die Kuchenform hängt. Die Ränder der Kruste so unterdrücken, dass sie mit dem Rand der Tortenform gleichmäßig sind, und mit den Zinken einer Gabel rundherum andrücken. Legen Sie die Kruste für 1 Stunde in den Kühlschrank (oder 30 Minuten in den Gefrierschrank).
- In der Zwischenzeit die Tomaten quer in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Drücken Sie mit den Fingern so viele wässrige Tomatensamen wie möglich heraus. Legen Sie die Scheiben flach auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Blech und bestreuen Sie sie mit dem koscheren Salz. 30 Minuten abtropfen lassen, dann sehr trocken tupfen.
- Während die Tomaten abtropfen, Mayonnaise, Ei, Eigelb und scharfe Soße (falls verwendet) in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Cheddar, Blauschimmelkäse, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill und schwarzen Pfeffer unterrühren.
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