Den Backofen auf 425° vorheizen. Streue das Maismehl über den Boden der Kruste. Tupfen Sie die Tomatenscheiben noch einmal trocken und legen Sie dann 1/3 der Tomaten auf den Boden des Tortenbodens und überlappen Sie sie leicht, damit sie passen. Mit der Hälfte der Mayonnaisemasse belegen. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Tomaten und einer weiteren Schicht Mayo-Mischung. Die restlichen Tomaten darauf legen und die letzte Schicht vorsichtig in die Mayomasse drücken. 20 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und nur die Ränder des Bodens mit Folie umwickeln. Die Ofentemperatur auf 375° reduzieren und backen, bis die Mayomasse aufgebläht und goldbraun ist und die Mitte nicht mehr wackelt, weitere 30 Minuten. 1 1/2 Stunden abkühlen lassen.
Nach Belieben mit weiteren Kräutern belegen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
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