200 ml Milchsahne
1 TL Zitronensaft
2 EL Zucker
Zubereitung
Für den Kuchen:
Beginnen Sie damit, das Eiweiß vom Eigelb in zwei verschiedenen Behältern zu trennen.
In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz verrühren und nach und nach die 7 EL Zucker dazugeben. Schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
In einem anderen Behälter das Eigelb so lange schlagen, bis eine mayonnaiseähnliche Konsistenz entsteht.
Das Öl und 3 EL Wasser zum geschlagenen Eigelb geben und glatt pürieren.
Die 7 EL Mehl sieben und zum Eigelb geben. Mit einem Holzlöffel vorsichtig von unten nach oben mischen, dabei kreisende Bewegungen vermeiden, um die Leichtigkeit der Mischung zu erhalten.
Das geschlagene Eiweiß zur Eigelb-Mehl-Mischung geben und vorsichtig umrühren, um die luftige Textur zu erhalten.
Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und glätten Sie die Oberfläche vorsichtig.
Den Backofen auf niedrige Stufe vorheizen und den Kuchen backen, bis er goldbraun wird und den Zahnstochertest besteht, ca. 30 bis 40 Minuten.
Komplett abkühlen lassen und den Kuchen halbieren.
Zubereitung der Zitronencreme:
