Beachten Sie außerdem, dass Blauschimmelkäse (Roquefort, Blauschimmelkäse, Fourme d’Ambert, Ziegen- und Kuhblaukäse, Silton usw.) dazu neigen kann, trocken zu werden und zu zerbröckeln. Es ist jedoch immer noch möglich, sie nach dem Auftauen auf einer 4-Käse-Pizza zu verwenden. Hüttenkäse neigt dazu, flüssig und klumpig zu werden und weniger schmackhaft zu werden. Wenn möglich, frieren Sie es in seinem Glas ein und verquirlen Sie es, wenn es verwendet wird, um es zu homogenisieren. Und wie bei anderen Käsesorten, die empfindlich auf das Einfrieren reagieren, sollten Sie ihn lieber in der Küche als zum Frühstück verwenden.
Welche Käsesorten halten dem Einfrieren gut stand?
Hartkäse eignet sich zweifellos am besten zum Einfrieren. Ihr Parmesan, wie z. B. Cheddar, Gouda, Emmentaler oder Comté, wird daher im Gefrierschrank weniger beschädigt als seine Cousins. Dies gilt umso mehr, wenn sie nicht zu raffiniert sind. Das Risiko von Klumpenbildung, das nach dem Einfrieren sehr häufig auftritt, wird durch eine verminderte Aushärtung verringert.
Wie bei Raclette, Tomme du Jura, geriebenem Käse (Gruyère usw.) oder Parmesan ist auch das Einfrieren möglich, sofern Sie beim Einfrieren einige Regeln beachten. Zu beachten ist allerdings, dass Parmesan noch etwas krümeliger werden kann. Es könnte also schwierig sein, schöne Späne herzustellen!
