Käse lässt sich nur sehr schwer einfrieren
Diejenigen, die am wenigsten frostbeständig sind, sind Weichkäse. Dies gilt insbesondere für Camembert und Brie, die nach dem Auftauen mehlig werden können. Wenn Sie sich für gut gereiften und gereiften Käse entscheiden, kann es dennoch hilfreich sein, eine qualitativere Gefrierung zu haben. Wenn Sie sich entscheiden, diese Käsesorte einzufrieren, empfehlen wir Ihnen, sie für die kulinarische Verwendung und nicht für die Verkostung zu reservieren, z. B. zum Garnieren von bretonischen Pfannkuchen oder zur Zubereitung eines gerösteten Camemberts.
Seien Sie auch vorsichtig mit Frischkäse, der viel zu reich an Wasser ist (Feta, Boursin, St-Môret, Ricotta, etc.). Vermeiden Sie es also, sie einzufrieren.
Ungekochter gepresster Käse: ein durchschnittliches Ergebnis nach dem Einfrieren
Ein weiteres Reservat betrifft ungekochten gepressten Käse wie Reblochon, Morbier oder Saint-Nectaire. Auch wenn sie besser widerstehen als solche mit weichem Teig, können sie dennoch an Charakter verlieren. Diese Verschlechterung des Geschmacks gilt jedoch mehr oder weniger für Käse mit komplexen und ausgewogenen Aromen.
