4) Eier
Eierschale ist ein poröser Schutz, der mit der Zeit an Wirksamkeit verliert. Dann kann es zu mikrobiellen Angriffen kommen, mit dem Risiko, krank zu werden. Wählen Sie im Handel immer Eier aus Freilandhaltung mit dem frühestmöglichen Legetermin. In der Tat bleiben manche Boxen manchmal sehr lange in den Regalen. Ein Ei wird jedoch in der Regel innerhalb von 28 Tagen nach der Eiablage verzehrt. Man muss also sehr auf dieses kleine Detail auf der Verpackung achten! Weitere Empfehlungen sind, kein Ei mit beschädigter Schale zu essen und es niemals mit Wasser zu reinigen, wenn es Flecken aufweist, da dies seine Porosität erhöht. Aber in diesem Fall können Sie es bürsten! Entdecken Sie hier auch Techniken, um die Frische von Eiern zu testen.
Was ist mit gekochten Eiern? Ein Eigelb hält sich nur wenige Stunden. Bei Eiweiß und hartgekochten Eiern rechnen Sie mit 6 bis 7 Tagen bei guten Lagerbedingungen. Es ist auch möglich, das Weiß einzufrieren, um diese Lagerung auf einen Monat zu verlängern. Denken Sie nur daran, den Behälter sorgfältig zu beschriften!
