Vol-au-vents sind köstliche kleine Blätterteigkörbchen, gefüllt mit Cremes, Mousse oder Gemüse. Perfekt als Vorspeise oder Aperitif , sie sind auf dem Partytisch oder bei besonderen Anlässen immer präsent.
Sie lassen sich ganz einfach zu Hause mit im Laden gekauftem Blätterteig zubereiten. Einfach viele Scheiben ausschneiden, mit den speziellen Teigausstechern Ringe formen und dann 3 oder 4 Lagen übereinander legen. Backen Sie sie im Ofen und fügen Sie zum Schluss Ihre Lieblingsfüllung hinzu.
Wir präsentieren sie in zwei Versionen, einmal gefüllt mit Lachs-Schnittlauch-Mousse und einmal mit Schinken und grünen Oliven . Die Zugabe von streichfähigem Käse verleiht den Cremes einen außergewöhnlichen Geschmack. Wie auch immer, Sie können Ihr Vol-au-Vent-Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Vol-au-Vent zubereitet, indem wir unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.
Was ist ein Vol-Au-Vent?
Ein vol-au-vent (ausgesprochen vol-ah-vahn) ist ein französisches Gericht, das von Antonin Carême kreiert wurde. Es wird normalerweise als herzhafte Vorspeise oder sogar als Dessert serviert, wenn die Füllung süß ist.
Vol-au-Vents, übersetzt „vom Wind verweht“, bestehen aus zwei übereinander gestapelten Scheiben aus ausgerolltem Blätterteig, von denen eine ein Loch in der Mitte hat. Der leere Raum wird dann mit Gemüse, Fleisch, Fisch, Saucen oder Cremes gefüllt.
Vol-au-vent sind Bouchée sehr ähnlich, der Unterschied liegt jedoch in der Größe. Vol-au-vent haben einen Durchmesser von 15–20 cm, während Bouchée kleiner sind und nur einen Durchmesser von 10 cm haben.
Vol-Au-Vent-Füllideen
Sie können verschiedene Füllungen zubereiten, auch auf der Basis von Pilzen, Hühnchen, Rohschinken, Olivier-Salat, Oliven, Pesto und allem, was Ihre Fantasie vorschlägt.
Sie können Streichkäse durch Brie oder Ricotta ersetzen.
Anstelle von Räucherlachs können Sie für Ihr Vol-au-vent auch Thunfisch oder Schwertfisch verwenden.
Wie ist Vol-Au-Vent aufzubewahren?
Vol-au-vent muss sofort verzehrt werden und kann weder gelagert noch eingefroren werden.
Wie man Vol-Au-Vent macht
