Veredelung:
Vom Herd nehmen, Butter dazugeben und gut verrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann Frischhaltefolie auf den Kontakt legen, um die Bildung von Krusten zu verhindern.
3. Die karamellisierten
Pekannüsse Caramel zubereiten: In einem kleinen Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. Vorsichtig umrühren, bis die Mischung goldbraun wird (dies dauert 5-10 Minuten).
Nüsse panieren: Die Pekannüsse dazugeben und schwenken, um sie mit dem Karamell zu bestreichen. 1 bis 2 Minuten goldbraun kochen, dann vom Herd nehmen.
Kühlen: Die karamellisierten Nüsse zum Abkühlen auf Backpapier verteilen. Nach dem Abkühlen grob hacken.
4. Eclairs zusammenbauen Eclairs
Cutter: Sobald die Eclairs abgekühlt sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
Füllung: Mit einem Spritzbeutel mit Vanillepudding füllen.
