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1. Den Brandteig vorbereiten
Vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
Mischen der Zutaten: In einem Topf Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung kocht.
Mehl hinzufügen: Die Pfanne vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal unterrühren. Mit einem Spatel kräftig umrühren, bis ein homogener Teig entsteht, der sich von den Seiten der Pfanne löst (das dauert ca. 1 bis 2 Minuten).
Abkühlen: Den Teig 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Eier dazugegeben werden.
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