Zuerst einen Sauerteig herstellen: Die Hefe in 350 ml warmer Sahne auflösen, 5 EL Zucker und Mehl hinzufügen. Rühren, bis es glatt ist, mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde bis vierzig Minuten lang angenehm warm lassen.
Gleichzeitig 5 Eigelb mit einem Glas Zucker und einer Prise Salz hell schlagen.
Weiche Butter und etwas Vanilleextrakt zur Eimasse geben und gut glatt rühren.
Weichen Sie den Safran eine Viertelstunde lang in Wasser ein.
0,5 TL Anissamen und 4-5 Kardamomkapseln in einem Mörser zerkleinern, etwas Zimt dazugeben und gründlich vermischen.
150 ml Sahne und Ei-Butter-Mischung zum aufgegangenen Sauerteig geben, mischen.
Nach und nach das gesiebte Mehl und die gekochten Gewürze dazugeben und den weichen Teig kneten.
Den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen.
