Für die Füllung:
- 500 g Ricotta (Vorzugsweise Schafskäse)
- 150 g Puderzucker
- 100 g Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte
- 1 Vanilla Teelöffel
- Orangen- oder Zitronenschale (optional)
- Puderzucker zur Dekoration
Präparat:
1. Bereiten Sie die Herzmuscheln vor:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Kakao (falls verwendet) vermischen.
- Die in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben und den Teig mit den Fingerspitzen so bearbeiten, dass er eine sandige Textur erhält.
- Das Ei und den Weißwein oder Marsala unterrühren, dann kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Formen der Schalen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2 mm) ausrollen.
- Teigkreise ausstechen (ca. 8-10 cm Durchmesser).
- Wickeln Sie jeden Kreis um ein Metallrohr (oder Holzrohr), das für Cannoli bestimmt ist, und versiegeln Sie die Ränder mit etwas Eiweiß.
3. Kochen der Schalen:
- Das Öl in einem großen Topf auf 170-180°C erhitzen.
- Die Schalen goldbraun und knusprig braten (ca. 2-3 Minuten pro Schale).
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen, bevor Sie die Tuben vorsichtig entfernen.
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