Den Teig zubereiten: In einer Küchenmaschine (oder einem Stabmixer) Mehl, Backpulver, Zucker, Zitronenschale und Salz pürieren. Butter dazugeben und pulsieren, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Die Eier dazugeben und pulsieren, bis sich ein Teig bildet (bei Bedarf 1-2 Teelöffel Wasser hinzufügen).
Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und eine Stunde kühl stellen.
Die Pinienkerne in Wasser einweichen.
Den Ofen auf 160ºC (320ºF/F) vorheizen.
Den Teig in zwei Stücke teilen (eines etwas größer). Rollen Sie das größere Stück zu einem 2 mm dicken Kreis, der groß genug ist, um den Boden und die Seiten einer 23 cm (9 inch) großen Form mit einem Durchmesser von etwa 30 cm (12 inch) zu bedecken. Den Teig in eine Tarteform geben. Drücke den Teig gleichmäßig auf den Boden und die Seiten der Pfanne nach oben. Den überschüssigen Teig von der Oberseite der Pfanne abschneiden. Den Boden der Kruste vorsichtig mit einer Gabel einstechen.
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