Gegossene gekühlte Sahne in die Teighülle. Gleichmäßig verteilen.
Den restlichen Teig zu einem dünnen Kreis rollen, der groß genug ist, um die Oberseite der Tarte zu bedecken. Überschüssigen Teig abschneiden und den oberen und unteren Rand zusammendrücken. Den Teig vorsichtig mit einer Gabel einstechen und dann mit Eiweiß bestreichen.
Die Pinienkerne abtropfen lassen und über die Tarte streuen.
40-45 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Vollständig abkühlen lassen, dann vor dem Servieren mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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