Torta della Nonna – Italienischer Kuchen

par

Gebäckcreme:

  • 4 Eigelb (groß)
  • 125g Zucker
  • 35g Speisestärke/Mehl
  • 21/2 Tassen (600ml) Milch
  • 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste
  • Zitronenschale von einer Zitrone

Topping:

  • 40g Pinienkerne
  • Puderzucker

 

 

WEGBESCHREIBUNGEN

  1. Die Füllung (Gebäckcreme) zubereiten: In einer großen Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke vermischen. Mit dem Schneebesen verquirlen, bis er hell und cremig ist. Verwerfen.
  2. Milch in einen Topf geben, Zitronenschale und Vanilleschotenpaste dazugeben und zum Kochen bringen.
  3. Die Eier temperieren, indem die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gegossen wird. Die Milchmischung wieder in den Topf abseihen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen, unter ständigem Rühren kochen, bis er eindickt. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
    siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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