Das Äquivalent einer Tasse Gemüse wie Sellerie, gelbe oder rote Paprika, Zwiebeln oder grüne Bohnen.
Eine Tasse mit verschiedenen Blattgemüsen wie Spinat, Mangold oder Grünkohl.
Eine halbe Tasse einer Auswahl an Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben.
Ein halber Teelöffel einer Mischung aus Knoblauchpaste und gehacktem Ingwer.
Zwischen 2 und 4 Teelöffel Gewürze: Kurkuma, Koriander, Nelken, schwarzer Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel.
Zwischen 1 und 2 Tassen hausgemachte oder fertige Gemüsebrühe.
Salz zur Geschmacksverstärkung
Ein Glas Wasser
Optional: Je nach Geschmack können Sie problemlos eine halbe Tasse Kidneybohnen hinzufügen.
Vorbereitung
Dämpfen Sie zunächst das Gemüse, damit es besser mit der Suppe harmoniert.
Nehmen Sie einen großen Topf und gießen Sie die Gewürzmischung hinein. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis ein angenehmes Aroma freigesetzt wird.
Das verschiedene Blattgemüse hacken, zurück in den Topf geben und mit den Gewürzen vermischen.
Eine Tasse Gemüsebrühe aufgießen und 15–20 Minuten leise köcheln lassen, dabei darauf achten, dass der Deckel auf der Pfanne liegt.
Sobald das Gemüse glasig wird, fügen Sie den Rest der Brühe und des anderen Gemüses hinzu. Lassen Sie es etwa zehn Minuten kochen.
Nun müssen Sie den letzten Teil der Zutaten, also das Gemüse, das Sie separat gedünstet haben, in die Pfanne geben. Vergessen Sie jedoch nicht, der Mischung unmittelbar danach etwas Wasser hinzuzufügen. Die Menge des hinzuzufügenden Wassers hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen, fertig!
Was ist die Minestrone-Diät?
