Um einen leckeren und einfach zuzubereitenden Spaghettikürbis zu genießen, ist die Wahl des Produkts entscheidend. Hier sind einige Tipps, um das ideale Produkt zu finden:
- Hautfarbe und -textur: Entscheiden Sie sich für einen gelben Kürbis, der gleichmäßig, frei von grünen oder braunen Flecken und fester Schale ist.
- Größe und Gewicht: Ein mittlerer Kürbis (1 bis 1,5 kg) ist oft zarter. Vermeiden Sie solche, die für ihre Größe zu leicht erscheinen: Sie können ausgetrocknet sein.
- Intakter Stiel: Ein gut fixierter Stiel sorgt für eine bessere Konservierung.
Wie bereitet man Spaghettikürbis vor dem Kochen zu?
- Waschen Sie den Kürbis: Auch wenn Sie vorhaben, ihn zu schälen oder auszunehmen, waschen Sie den Kürbis gründlich unter kaltem Wasser. Dies hilft, Verunreinigungen oder Rückstände zu entfernen, die in Ihr Präparat gelangen könnten. Wenn sie direkt aus dem Gemüsegarten kommt, ist eine kleine Gemüsebürste der beste Verbündete, um verkrusteten Schmutz zu entfernen.
- Schneiden Sie den Kürbis: Entscheiden Sie sich für ein scharfes Messer, z. B. ein Kochmesser oder eine gezackte Klinge, um die Kontrolle zu behalten und falsche Bewegungen zu vermeiden. Stabilisieren Sie den Kürbis auf einem rutschfesten Brett oder legen Sie zur Sicherheit ein feuchtes Küchentuch darunter. Für die widerstandsfähigsten Sorten wie Kürbis oder Butternuss sollten Sie einen Profi-Tipp befolgen: Durchstechen Sie die Schale an mehreren Stellen und erhitzen Sie sie dann 2 Minuten lang in der Mikrowelle. Dadurch wird die Oberfläche etwas weicher, was das Schneiden erheblich erleichtert.
- Die Kerne aushöhlen: Mit einem Löffel das Innere abkratzen, um die Kerne zu entfernen. Ein Eisportionierer oder ein Melonenausstecher erleichtern dies, vor allem bei dickwandigem Kürbis. Aber Vorsicht, werfen Sie die Kerne nicht weg! Nach dem Waschen, um die Fäden zu entfernen, können sie mit etwas Öl und Gewürzen gegrillt werden: etwas Salz, eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Curry, und Sie haben einen unwiderstehlichen, abfallfreien hausgemachten Snack.
Vorsicht
Verwenden Sie beim Tranchieren des Kürbisses ein scharfes Messer und achten Sie darauf, den Kürbis fest auf dem Schneidebrett zu stabilisieren, damit er nicht verrutscht.
