Mit seinem fadenförmigen Fruchtfleisch und seiner geringen Kalorienzufuhr ist Spaghettikürbis zu einem Grundnahrungsmittel der ausgewogenen Küche geworden. Geschätzt für seine Ballaststoffe und Vitamine, ist es ein hervorragender Ersatz für klassische Pasta. Aber das schlecht kontrollierte Kochen von Spaghettikürbis kann seine zarte Textur und seine Vorteile verderben. Wie bekommt man also feste, geschmackvolle Filamente, ohne einen Fehler zu machen? Ofen, kochendes Wasser oder Mikrowelle: Jede Methode hat ihre Geheimnisse, um dieses Trendgemüse zum Erfolg zu führen. Befolgen Sie unsere Ratschläge, um diese Gourmet- und Gesundheitsalternative voll auszuschöpfen.
Was ist Spaghettikürbis?
Der in Mittelamerika beheimatete Spaghettikürbis ist viel mehr als nur ein Gemüse. Mit seinem fadenziehenden Fruchtfleisch, das an natürliche Spaghetti erinnert, verführt er mit seiner Fähigkeit, Pasta in ausgewogenen Rezepten zu ersetzen. « Er ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Vitaminen (vor allem A und C) und Antioxidantien und ist der perfekte Verbündete für leichte und nahrhafte Gerichte« , erklärt Benoît Carcenat, Küchenchef. Im Gegensatz zu seinen süßeren Verwandten wie Kürbis oder Butternuss zeichnet er sich durch eine einzigartige Textur und einen milden Geschmack aus, ideal für herzhafte Zubereitungen.
Info
Laut der von der ANSES veröffentlichten Ciqual Food Nutritional Composition Table enthält eine 150-g-Portion gekochter Spaghettikürbis etwa 51 kcal, 1,16 g Protein, 0,48 g Fett, 9,69 g Kohlenhydrate und 2,1 g Ballaststoffe.
