Sizilianische Mafalde – Zutaten: 500 g geriebenes Hartweizengrießmehl
300 ml warmes Wasser
10 g Honig (oder Zucker) 10 g Salz 10 g frische Bierhefe (oder 3 g Trockenhefe) 30 ml natives Olivenöl extra Sesam q.b. Präparat:
Bereiten Sie den Teig vor – In einer großen Schüssel die Bierhefe in 300 ml warmem Wasser mit Honig oder Zucker auflösen und gut vermischen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, um die Hefe zu aktivieren. Fügen Sie das Grießmehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten, wobei Sie nach und nach das native Olivenöl extra einarbeiten. Wenn der Teig anfängt, sich zu verdichten, salzen und weiterverarbeiten, bis er eine glatte, elastische Masse erhält.
Kneten lassen – Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden lang kneten, oder bis er volumetrisch ist.
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