Sizilianische Mafalde – Zutaten: 500 g geriebenes Hartweizengrießmehl
Mafalde formen – Sobald der Sauerteig ist, den Teig in Portionen von je ca. 100-120g teilen. Jedes zylinderförmige Stück 40 cm lang fallen lassen, dann eine Serpentinenform formen und über ein Ende des Teigs führen, so dass die typische Mafalde-Form entsteht.
Mit Sesam – Spennella le Mafalde mit etwas Wasser garnieren und großzügig mit Sesam bestreuen, damit das Brot seinen charakteristischen Geschmack erhält. Auf einer mit Backpapier ausgelegten Pfanne geben und weitere 30-40 Minuten kneten lassen.
Das Brot backen – Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Mafalde 20-25 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche braun sind. Um eine knusprigere Kruste zu erhalten, können Sie während des Kochens eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
