Nach dem Blanchieren den Kohl abkühlen lassen und in Quadrate schneiden, dabei die Basis des Blattes und den dünnen abgerissenen Rand entfernen. Falten Sie die Blätter in einen Stapel von 2-3 Stücken, das wird Ihre « Kohlbasis ». Sie können dünne Produkte in einer Schicht oder höhere in drei Schichten Kohl herstellen.
Zubereitung des Teigs
Wenn Sie Ihr Lieblingsteigrezept haben, großartig. Wichtig ist, dass der Teig dünnflüssig ist und du ihn magst. Hier ist mein universelles Rezept:
- 3 Eier
- Mehl – 3 EL.
- 2 EL Saure Sahne
- Limonade – 100 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zutaten können je nach Dicke des Teigs angepasst werden.
Sie können Gewürze nach Belieben hinzufügen, wie z. B. eine Prise Kreuzkümmel, Paprika für Geschmack und Schärfe oder italienische Kräuter. Der Teig kann mit Wasser gekocht werden, um ihn knuspriger zu machen, mit Soda – noch dünner und knuspriger, und mit Kefir – fluffiger und höher.
