– Backofen vorheizen: Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 200°C vor (Thermostat 7). So ist ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
– Schokolade vorbereiten: Die Gebäckschokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, schmelzen Sie sie in 30-Sekunden-Intervallen und rühren Sie zwischen den einzelnen Intervallen um, um ein Anbrennen zu verhindern. Nach dem Schmelzen abkühlen lassen.
– Zucker und Eigelb verrühren: In einer großen Schüssel die 150 g Zucker mit den 3 Eigelben dazugeben. Die Mischung mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung klar und leicht luftig wird.
– Butter unterrühren: Die weiche Butter zur Zucker-Eigelb-Mischung geben. Schlagen Sie weiter, bis Sie eine glatte und cremige Textur erhalten.
– Die trockenen Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver und eine Prise Salz sieben. Diese trockene Mischung unter den Butterteig heben und vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel vermischen, damit der Teig nicht überanstrengt wird.
– Schokolade hinzufügen: Sobald der Teig homogen ist, die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Nochmals vorsichtig mischen, sodass sich die Schokolade gleichmäßig in der Masse verteilt.
– Eiweiß steif schlagen: In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einem sauberen Mixer steif schlagen. Dies kann etwa 3 bis 5 Minuten dauern. Um zu überprüfen, ob das Eiweiß fertig ist, drehen Sie die Schüssel auf den Kopf, es sollte nicht herausfallen.
– Das Eiweiß unterheben:
