Im Frühling und Sommer siedeln sich saisonale Früchte an unseren Ständen an, eine bunter und duftender als die andere. Viele Feinschmecker inszenieren sie gerne in Marmeladen, aber auch in Pasteten voller Gier. Das Problem ist, dass einige saftige Früchte wie Pfirsiche, Pflaumen, Kiwis, Ananas, Aprikosen, Birnen oder rote Früchte dazu neigen, beim Kochen viel Wasser abzugeben. Diese Feuchtigkeit aus dem Fruchtsaft kann dann den Blätterteig oder Mürbeteig einweichen, der für die Herstellung der Torte verwendet wird. Es wird dann ganz schlaff, wenn wir es generell knusprig bevorzugen. Anstatt die Backzeit zu verlängern (das Risiko einzugehen, dass die Füllung anbrennt), können Sie glücklicherweise auf sehr effektive Tricks der Großmutter zurückgreifen, um den Teig wasserdicht zu machen und Ihre nächsten Kuchen zum Erfolg zu führen.
Und die gute Nachricht: Einige dieser Tricks können auch in herzhaften Zubereitungen wie einem Tomatenkuchen oder einem saftigen Gemüsekuchen (Zucchini usw.) verwendet werden.
