Anleitungen
Die Muffins
zubereiten Den Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 360°C (180°F) vorheizen.
Eine Muffinform mit Pflanzenöl einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
Haferflocken mahlen:
Die Haferflocken in einen Mixer geben und pürieren, bis eine mehlähnliche Konsistenz entsteht. Den Muffinteig mixen:
In einer großen Rührschüssel die gemahlenen Haferflocken, den Apfel, die geraspelte Karotte, die Eier, das Bananenpüree, das geschmolzene Kokosöl und das Backpulver vermischen. Gut umrühren, um es zu kombinieren.
Die Füllung
zubereiten Ricotta mischen:
In einer separaten Schüssel den Quark, die Eier, die Speisestärke, den Kokosblütenzucker und das Backpulver vermischen. Pürieren, bis es glatt ist.
Fertigstellung der Muffins
Füllen Sie die Muffinförmchen:
Die Hälfte des Muffinteigs in die vorbereitete Muffinform geben.
Eine Schicht Ricotta-Füllung hinzufügen.
Mit dem restlichen Muffinteig belegen.
Garnitur:
Streuen Sie Mandelblüten auf jeden Muffin für zusätzlichen Crunch (optional).
Backen
Die Muffins backen:
Die Muffinform in den vorgeheizten Backofen schieben und 35-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wurde, sauber herauskommt. Gekühlt servieren
und servieren:
Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf einem Drahtkühlgitter vollständig abkühlen können.
Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipps zum Servieren
