Den Eintopf backen:
• Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den unteren Teil des Ofens. Lassen Sie es 2 bis 3 Stunden kochen oder bis das Fleisch zart auseinanderfällt. Überprüfen Sie gelegentlich, ob die Flüssigkeit leicht köchelt – passen Sie die Hitze bei Bedarf an.
Bereiten Sie die Pilze vor:
• In den letzten 5 Minuten des Garens die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, die restlichen 2 gehackten Knoblauchzehen dazugeben und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die geviertelten Champignons dazugeben und 5-6 Minuten kochen, bis sie gebräunt sind. Verwerfen.
Den Eintopf fertigstellen:
• Nehmen Sie den Dutch Oven aus dem Ofen und gießen Sie den Inhalt vorsichtig in ein Sieb über einem großen Topf, um die Sauce vom Fleisch und Gemüse zu trennen. Entsorgen Sie die Lorbeerblätter und alle Kräuterzweige.
• Rindfleisch, Speck und Gemüse wieder in den Schmortopf geben. Überschüssiges Fett von der Soße abschöpfen und wieder über die Fleischmasse gießen. Die vorbereiteten Champignons auf das Fleisch geben.
