2 EL Olivenöl, plus mehr zum Bestreichen von Toasts
2 EL ungesalzene Butter
3 Pfund gelbe Zwiebeln, etwa 6 große Zwiebeln, halbiert, geschält und in dünne Scheiben geschnitten mit dem Getreide
1/2 TL Kristallzucker
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse trockener Sherrywein oder verwenden Sie trockenen Wermut oder trockenen Weißwein
8 Tassen Rinderbrühe oder Brühe
1 Lorbeerblatt
3 Zweige frischer Thymian, plus mehr zum Garnieren (oder 1/4 TL getrockneter Thymian)
1 1/2 TL Salz, oder nach Geschmack, geteilt
1/2 TL schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
12 Scheiben Baguette
8 Unzen Gruyère-Käse, 1 1/2 Tassen gerieben, geteilt
Anweisungen
Wie man französische Zwiebelsuppe macht:
Zwiebeln halbieren, die Enden abschneiden, dann Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (parallel zum Korn der Zwiebel schneiden).
In einem großen Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl und 2 EL Butter hinzufügen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln dazugeben und unbedeckt unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten anbraten.
