Die Zwiebeln mit 1/2 TL Zucker bestreuen, damit die Zwiebeln schneller karamellisieren. Weitere 30-40 Minuten unbedeckt anbraten und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln karamellisiert und gebräunt sind. Zum Schluss hin häufiger umrühren, um ein Anbrennen oder Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern.
Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Fügen Sie 1/2 Tasse Sherry hinzu und löschen Sie den Topf ab, indem Sie den Boden abkratzen. Weiter rühren, bis der gesamte Sherry gar ist (ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze).
8 Tassen Rinderbrühe, 1 Lorbeerblatt, Thymian und 1 TL Salz hinzufügen. Teilweise abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Fügen Sie weitere 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer hinzu oder würzen Sie nach Geschmack und nehmen Sie sie vom Herd.
Wie man Crouton-Topping macht:
Während die Suppe fertig ist, den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Baguette in 1/2″ dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen, auf einem Backblech anrichten und an den Rändern 6-8 Minuten goldbraun backen.
Sobald die Suppe servierfertig ist, die Toasts mit der Hälfte des Käses belegen und 2-3 Minuten grillen, bis der Käse schmilzt und an einigen Stellen goldbraun wird.
Die Suppe in warme Schüsseln füllen und den restlichen Käse über die heiße Suppe streuen. Mit heißem, käsigem Toast belegen und servieren.
