Dieses Rezept für erstickte grüne Bohnen mit Kartoffeln ist ein herzhaftes, würziges Gericht, das die herzhafte Güte von Speck (oder geräucherter Wurst) mit den erdigen Aromen von grünen Bohnen und Kartoffeln kombiniert, alles in einer reichhaltigen, gewürzten Brühe gekocht.
Zutaten
- 4 Scheiben dick geschnittener, mit Hickory geräucherter Speck, gehackt (oder durch geräucherte Wurst ersetzen)
- 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 4 Tassen natriumarme Rinderbrühe
- 11/2 Pfund frische grüne Bohnen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 EL scharfe Soße (je nach Geschmack anpassen)
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Paprika
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 mittelgroße rote Kartoffeln, geviertelt
- Gemahlener schwarzer Pfeffer zum Garnieren (optional)
