Mehl – Allzweckmehl (oder einfaches Mehl)
Butter – verwenden Sie echte Butter, ersetzen Sie sie nicht durch Pflanzenfett oder Margarine
Vanilleextrakt – verwenden Sie Vanilleextrakt oder -essenz; Fühlen Sie sich frei, etwas Mandelessenz hinzuzufügen
Ei – Eier verleihen den Keksen eine reichhaltigere Note
Puderzucker – das Rezept verwendet Puderzucker, der den Keksen eine leichtere Konsistenz verleiht
Kristallzucker – Kristallzucker sorgt für den Glanz, der den Keksen die „Diamanten“ verleiht!
Tipps
Mischen Sie den Keksteig nicht zu stark. Mischen Sie die Zutaten, bis sie sich gerade vermischt haben und der Teig glatt ist.
Überspringen Sie nicht den Kühlschritt. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich leichter in Scheiben schneiden. Wenn Sie diese Kekse an einem heißen Tag backen, müssen Sie sie möglicherweise nach der Hälfte des Schneidens erneut in den Kühlschrank stellen, damit der Teig nicht zu weich wird. Sie können sie sogar für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Das Rezept funktioniert auch mit Ausstechformen. Anstatt den Teig zu einem Teig auszurollen, rollen Sie ihn auf einer sauberen Oberfläche aus und schneiden Sie mit Ausstechformen Formen Ihrer Wahl aus.
Sie können auch andere Extrakte verwenden (z. B. Mandel-, Orangen- oder Karamellextrakt). Sie können dem Teig auch Zitronenschale oder Zitronenschale hinzufügen.
So lagern Sie Diamantkekse
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche auf .
Können Sie Diamantkekse einfrieren?
Die ungebackenen Holzscheite (ohne Milch und Zucker) können eingefroren werden. Um die gerollten Holzscheite einzufrieren, wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein . Lassen Sie es im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es mit Milch bestreichen, mit Zucker bedecken, in Scheiben schneiden und backen.
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