Wenn Sie noch wenig Püree übrig haben (ca. 300 g), können Sie 4 Eier, etwas Schnittlauch und einen Schuss Milch hinzufügen und dann alles in einer kleinen Pfanne kochen, um ein dickes und großzügiges Omelett zu erhalten. Das ist eine schöne Beilage, aber Sie können Ihr Omelett auch mit Salat für eine leichtere Mahlzeit servieren.
3) Cromesquis mit übrig gebliebenem Kartoffelpüree
Reste von Ihrem Musselinpflaster können sich in knusprige Bissen verwandeln. Wie bei den Galettes fügen wir Mehl, ein ganzes Ei, Salz und Pfeffer sowie die gewünschten Zutaten hinzu (geriebener Gruyère, Comté oder Mozzarella, Schinkenwürfel, Zwiebeln usw.). Dann formen wir jedoch runde Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 4 cm, die mit Ei, Mehl und Semmelbröseln paniert werden. Nach 2 bis 3 Minuten in einer Fritteuse bei 180 °C werden diese Kroketten goldbraun und können verzehrt werden. Als Aperitif oder für ein leichtes Gericht mit Salat ist es schwer, ihn zu missen, wenn man ihn probiert hat!
