Zutaten:
Für den Briocheteig:
500 g Weizenmehl (Type 55 für bessere Elastizität)
20 g frische Backhefe (oder 7 g Trockenhefe)
70 g Puderzucker (feinen Zucker zur besseren Einarbeitung verwenden)
10 g Salz (immer zuletzt hinzufügen, um die Hefeaktivierung nicht zu beeinträchtigen)
4 Eier (mittelgroß, bei Raumtemperatur für eine bessere Emulsion)
180 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur, in Stücken)
Für die Füllung:
200 g Praline (selbstgemacht oder gekauft)
100 g zerkleinerte Haselnüsse oder Mandeln (optional, zum Knuspern)
Zubereitung:
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