Praluline: Das Pralinenbrot, das vor Genuss schmilzt

1. Zubereitung des Teiges:

In einer kleinen Schüssel die frische Hefe zerbröseln und etwas warme Milch (ca. 50ml von der Gesamtmenge) hinzufügen, um sie aufzulösen. Lass es ca. 10 Minuten ziehen, bis es schaumig wird. Wenn du Trockenhefe verwendest, mische sie direkt mit dem Mehl.
2. Mischen der trockenen Zutaten:

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz sieben. Hinweis: Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um den Teig zu belüften. In die Mitte eine Mulde drücken, um die geschlagenen Eier und die Hefe hinzuzufügen.
3. Einarbeitung von Eiern und Hefe:

Die Eier gut zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel oder Spatel verrühren, dabei das Mehl nach und nach einarbeiten. Dann die aufgelöste Hefe hinzufügen.
4. Kneten:

Sobald sich der Teig zu formen beginnt, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Sie können auch einen Teigkneter mit dem Knethaken verwenden, um diesen Schritt zu erleichtern.
5. Die Butter hinzufügen:

Wenn der Teig gut geknetet ist, die Butter in Stücken dazugeben. Nochmals kneten, bis er vollständig integriert ist und der Teig glatt und elastisch ist. Dies kann etwa 5 bis 10 Minuten dauern.
6. Erste Gärung:

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Einarbeitung der Praline:

Sobald der Teig aufgegangen ist, entgasen Sie ihn, indem Sie ihn leicht kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 1 cm dick) ausrollen. Verteilen Sie die Praline auf der gesamten Oberfläche und fügen Sie nach Belieben die zerkleinerten Haselnüsse oder Mandeln hinzu.
8. Verarbeitung:

Den Teig von einer der langen Seiten aus auf sich selbst ausrollen, um eine Rolle zu formen. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden (ca. 8-10 Stücke).
9. Zweite Gärung:

Die Stücke in eine gebutterte Kuchenform geben. Nochmals abdecken und ca. 30 bis 45 Minuten gehen lassen.
10. Backofen vorheizen:

Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 6) vorheizen.
11. Kochen:

Backe die Pfanne für ca. 30 bis 35 Minuten, bis das Pralinenbrot goldbraun ist und hohl klingt, wenn du es auf die Rückseite klopfst.
12. Kühlung: