1. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.
2. In einer Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren.
3. Das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben, gut vermischen.
4. Die gemahlenen Pistazien, das Mehl, das Backpulver und das Salz unterrühren.
Mixen, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Jede Kugel mit der Rückseite eines Löffels leicht flach drücken.
7. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
8. Vor dem Essen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Um Ihre Kekse aus 100 % Pistazien zu personalisieren, können Sie mit verschiedenen Zutaten experimentieren.
Sie können weiße Schokoladenstücke für einen zusätzlichen Hauch von Süße oder Pistaziensplitter für einen ausgeprägteren Crunch hinzufügen.
Für eine Gourmet-Version rühren Sie Zitronen- oder Orangenschale ein, die perfekt zum Geschmack der Pistazie passt.
