Piadina Romagnola: Traditionelles Streetfood-Rezept

Wie man Piadina Romagnola zubereitet

Schritt 1:
In einer Schüssel das Mehl mit dem Schmalz, Salz und einer Prise Natron vermischen. Gießen Sie das Wasser hinein und beginnen Sie zu rühren.

Schritt 2:
Wenn die Masse Form angenommen hat, kneten Sie sie lange mit den Händen auf einer Arbeitsfläche, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

Schritt 3:
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Schritt 4:
Den Teig in 8 Stücke mit dem gleichen Gewicht und der gleichen Form wie die Kugeln teilen und auf der Arbeitsfläche drehen. Decken Sie sie mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie ca. 30 Minuten ruhen.

Schritt 5:
Rollen Sie die Kugeln mit einem Nudelholz in einer dünnen Schicht aus, um Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 24 cm und einer Dicke von 2-3 mm zu erhalten.

Schritt 6:
Eine 26 cm beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen. Wenn sie heiß ist, die Piadina in die Pfanne geben.