Die Piadina Romagnola oder Piada ist ein köstliches Streetfood, das typisch für die Romagna ist und auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt ist. Dieses armselige Rezept alten Ursprungs wird auch heute noch nach genauen Vorgaben zubereitet, wobei nur Mehl, Wasser, Schmalz (oder natives Olivenöl extra) und Salz verwendet werden.
In der Romagna gibt es zwei Varianten der Piadina: die Piadina Romagnola, dicker und typisch für die Provinzen Forlì-Cesena und Ravenna, und die Piadina riminise, dünner, charakteristisch für Rimini.
Zutaten
- Farina 00: 500 g
- Warmes Wasser: 220 ml
- Schmalz: 50 g
- Salz: nach Geschmack
- Natron: eine Prise
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