1. Zubereitung der Pfirsiche
- Für frische Pfirsiche: Wenn Sie frische Pfirsiche verwenden, beginnen Sie damit, sie zu schälen. Du kannst ein Schälmesser verwenden oder die Pfirsiche in kochendem Wasser blanchieren, damit sie leicht schälen können. Nach dem Schälen die Pfirsiche in dünne und gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Für Pfirsiche aus der Dose: Die Pfirsiche gründlich abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So wird verhindert, dass der Kuchen matschig wird.
- Verfeinern Sie den Geschmack: Schwenken Sie die Pfirsichscheiben leicht mit einem Esslöffel Zucker, wenn sie leicht säuerlich sind. Dieser Schritt intensiviert die Süße und gleicht die Aromen aus.
2. Den Kuchenteig zubereiten
- Trockene Zutaten vermischen: In einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz verquirlen.
- Butter und Zucker cremig rühren: In einer separaten großen Schüssel 1/2 Tasse weiche Butter und 1 Tasse Kristallzucker verquirlen. Mixen, bis die Butter und der Zucker hell und luftig sind, wodurch Lufteinschlüsse im Teig entstehen.
- Eier und Vanille hinzufügen: 2 große Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe schlagen. Rühren Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt für einen subtilen Geschmacksschub ein.
- Trockene Zutaten und Sauerrahm hinzufügen: Abwechselnd die trockenen Zutaten und 1 Tasse Sauerrahm zur Buttermischung geben. Beginnen Sie mit den trockenen Zutaten, fügen Sie dann die saure Sahne hinzu und mischen Sie, bis sie sich vermischt hat. Die saure Sahne hält den Kuchen saftig und verleiht ihm eine leichte Würze.
3. Vorbereiten des Streuselbelags
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