Selbstgemachter oder gekaufter Blätterteig:
Wenn Sie gekauften Blätterteig verwenden, wählen Sie eine Version aus reiner Butter, um ein knusprigeres und schmackhafteres Ergebnis zu erzielen.
Dünn ausrollen, bis eine leichte und zarte Tortenschale entsteht.
Perfektes Backen:
Beobachten Sie das Garen genau, damit die Sahne nicht anbrennt. Die Pastéis sollten goldbraun sein und kleine karamellisierte Flecken auf der Oberseite haben.
Für ein authentisches Ergebnis verwenden Sie eine hohe Temperatur (210-220°C).
Geeignete Formen:
Verwenden Sie Muffinformen oder spezielle Pastéis-Formen, um die traditionelle Form zu erhalten. Mit gut einfetten, damit sie sich leichter aus der Form lösen lassen.
Homogenität der Creme:
Die Mischung gut verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. Bei Bedarf die Sahne durch ein Sieb passieren, bevor sie in die Tortenschalen gegossen wird.
Geschmacksvariationen:
Gib eine Prise Zimt oder Zitronenschale in die Sahne, um die Aromen zu intensivieren.
Für eine moderne Note können Sie einen Spritzer Orangenblüten- oder Kardamomwasser hinzufügen.
Verkostung:
Pastéis de Nata werden am besten warm mit Zimt und/oder Puderzucker bestreut.
Kombinieren Sie sie mit einem Espresso für ein 100% portugiesisches Erlebnis.
Lagerung:
Verzehren Sie sie vorzugsweise am selben Tag. Wenn nicht, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärme sie vor dem Servieren leicht im Ofen.
Mit diesen Tipps erhalten Sie Pastéis de Nata, die dem besten portugiesischen Gebäck würdig sind!

Aufbewahrung von pastéis de nata: