Zutaten
: Olivenöl, natives Öl extra, 1 EL
gelbe Zwiebel, 1 große, gehackte
Knoblauchpaste oder in dünne Scheiben geschnittener Knoblauch, 1 mittelgroße Knoblauchzehe
, Kreuzkümmelpulver, 1 TL
rotes Chilipulver, 1 1/2 TL feuergeröstete Tomaten
in Dosen, 14 Unzen; 1/4 Tasse Tomatensaft reserviert
Tomatenmark-Ersatz Ketchup 1/4 Tasse
Schwarze oder Pintobohnen abgetropft 15 Unzen
Gefrorener Mais 1 1/2 Tassen
Spinat fein gehackt 3 Tassen
Maistortillas 8
Salz schwarzer Pfeffer
Monterey Jack Cheddar oder mexikanischer Käse (2 Tassen)
Optionale Zutaten: Koriandersalsa, Sauerrahm, Jalapenos
Anleitung
