Mexikanischer Tortilla-Auflauf

Um mit der Zubereitung mexikanischer Tortillas zu beginnen, heizen Sie zuerst den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor. Da müssen Sie vor dem Servieren backen. Nun Öl auf die Backform auftragen (Kochspray verwenden).
Nun eine Pfanne auf Flamme stellen und Olivenöl hinzufügen. Erhitzen Sie es auf mittlerer Flamme und fügen Sie dann die gehackte Zwiebel, die Knoblauchpaste, den gemahlenen Kreuzkümmel und das rote Chilipulver hinzu. Immer wieder rühren, bis die Zwiebeln glasig erscheinen und die Gewürze ein Aroma erzeugen. Die Rührzeit kann drei bis fünf Minuten betragen. Nun Tomaten, reservierten Tomatensaft, Ketchup (oder Tomatenmark), abgetropfte Bohnen, Mais und fein gehackten frischen Spinat hinzufügen. Weiter rühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Spinat erscheint weich und der Mais ist aufgetaut. Etwas Salz (je nach Geschmack) und schwarzen Pfeffer (nach Bedarf) hinzufügen.
2 Maistortillas auf den Boden der geölten Backform schichten und die nächste Schicht Bohnenmischung darauf legen. Die Mischung gut verteilen. Nun die Bohnen mit Käse bestreuen. Wiederholen Sie dies mit allen verbleibenden Zutaten, bis alle verwendet sind. Die abschließenden Streusel sollten aus Käse bestehen.
Stellen Sie nun die Form in die Mikrowelle und backen Sie, bis die Zutaten gar sind. Es kann zwanzig Minuten dauern. Nimm nun die Form heraus und lass sie abkühlen. Das Abkühlen kann fünf Minuten dauern. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.
Bestreuen Sie nun einige Toppings mit den als optional aufgeführten Zutaten.
Ernährung
Kalorien: 113kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 6g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 3mg | Ballaststoffe: 2g | Kalzium: 106mg