Zutaten:
1 Tasse brauner Reis
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprikaschote, gehackt
1 grüne Paprikaschote, gehackt
1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose (15 oz) gewürfelte Tomaten
1 TL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL geräucherte Paprika
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
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