Dieser mediterrane Auberginen-Tomaten-Eintopf ist ein köstliches und schmackhaftes Gericht, das den reichen Geschmack von Auberginen mit der Frische von Tomaten und der cremigen Textur von griechischem Joghurt kombiniert. Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder Vorspeise, wird dieses Gericht mit seinen lebendigen Aromen und seiner einfachen Zubereitung beeindrucken.
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
Salz (nach Geschmack)
Olivenöl
2 rote Zwiebeln
, fein gehackt 8 Tomaten, gewürfelt
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Frische Petersilie, gehackt
1 Mug griechischer Joghurt
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
