Lecce Pasticciotti: das Rezept für mit Sahne gefüllte Mürbeteigdesserts
Schritt 1
Bereiten Sie die Sahne vor: Gießen Sie die Milch in einen Topf
Schritt 2
Fügen Sie die ganze Schale einer Zitrone hinzu und achten Sie darauf, dass nicht einmal der bitterste weiße Teil entfernt wird. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Milch zum Kochen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und der Vanille mit einem Schneebesen verquirlen.
Schritt 4
Die gesiebte Speisestärke dazugeben und erneut schwenken.
Schritt 5
Wenn die Milch fast kocht, vom Herd nehmen und die Mischung aus Eigelb und Zucker hineingießen und weiter verrühren.
Schritt 6
Stellen Sie es wieder auf den Herd und kochen Sie es einige Minuten lang unter ständigem Rühren, bis Sie eine Creme von guter Konsistenz erhalten. Abkühlen lassen.
Schritt 7
Den Mürbeteig zubereiten: Das Mehl in eine Mulde geben und den Zucker und das Eigelb in die Mitte geben.
Schritt 8
Schmalz und Vanille unterrühren.
Schritt 9
Beginnen Sie mit den Fingern zu kneten, um die Mischung zu vermischen.
Schritt 10
Den Teig gerade so lange bearbeiten, dass ein glatter, homogener und ziemlich weicher Teig entsteht.
Schritt 11
In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz etwa einen halben cm dick ausrollen.
