- Den Backofen auf 180°C (250°F) vorheizen.
- In einer Schüssel die Eier und den Zucker vermischen und auf höchster Stufe schlagen, bis sich die Masse verdoppelt.
- Das Mehl in drei Portionen vorsichtig unterheben, um das Volumen der Eier nicht zu verkleinern. Achte darauf, dass du nicht zu viel mischst.
- Gießen Sie die Mischung in eine ausgerollte Kuchenform, die zuvor mit Backpapier bedeckt war.
- Etwa 12 Minuten backen (darauf achten, dass der Kuchen nicht zu lange gebacken wird, damit er nicht zerbricht; um den Gargrad zu überprüfen, den Teig leicht mit der Fingerspitze andrücken: Er sollte eine Biskuitstruktur haben und schnell aufgehen).
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein sauberes Küchentuch stürzen. Vorsichtig locker über den Teig rollen, dabei das Backpapier aufbewahren. Abkühlen lassen.
Zubereitung des Sirups:
- Wasser und Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, dann den Mandelextrakt dazugeben.
- Sobald der Biskuit abgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig aus. Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier und tränken Sie es mit einer Küchenbürste in dem Sirup.
