Bereiten Sie die Kartoffelmischung vor:
- In einer großen Rührschüssel das gekühlte Kartoffelpüree, das geschlagene Ei, den geriebenen Parmesan, das Mehl, den Schnittlauch und die Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Mischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind, um eine gleichmäßige Textur ohne trockene Mehltaschen zu gewährleisten.
Form der Kuchen:
- Die Kartoffelmasse in gleich große Portionen teilen. Formen Sie jede Portion mit den Händen zu einem runden, flachen Kuchen, der etwa einen halben Zentimeter dick ist.
- Rollen Sie jeden Kuchen vorsichtig in Semmelbröseln und achten Sie darauf, dass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Dies trägt dazu bei, dass das Äußere beim Braten knusprig wird.
Die Kuchen frittieren:
- Das Olivenöl oder die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Testen Sie die Hitze, indem Sie eine kleine Menge Semmelbrösel in das Öl geben; Wenn es brutzelt, ist die Pfanne fertig.
- Die Kartoffelpuffer vorsichtig in die Pfanne geben, ohne sie zu überfüllen. Auf jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Seien Sie vorsichtig beim Wenden, um sie intakt zu halten.
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