Zubereitung der Zutaten: Bevor Sie beginnen, nehmen Sie Ihre Zutaten heraus, so dass sie Raumtemperatur haben. Das hilft, sie gut zu vermischen.
Mischen des Teigs: In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Eiweiß, Stevia und die Orangenschale hinzufügen. Mit einem Spatel oder Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Textur sollte leicht klebrig sein.
Im Kühlschrank ruhen: Sobald die Mischung fertig ist, decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem sauberen Geschirrtuch ab. Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dadurch können sich die Aromen entfalten und die Kekse erhalten eine bessere Textur.
Blutwurstbildung: Am nächsten Tag heizst du deinen Backofen auf 160 Grad Celsius vor. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer leicht mit Mandelpulver bestäubten Arbeitsfläche den Teig teilen und eine Wurst von ca. 6 cm Durchmesser formen. Wickeln Sie es in Pergamentpapier ein, wenn es leichter zu handhaben ist.
Kekse schneiden und formen: Die Wurst in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nehmen Sie dann jede Scheibe und formen Sie sie mit den Fingern leicht, um die Kekse zu verlängern. Dadurch erhalten sie eine schöne Form und eine schöne Textur.
Vorbereitung zum Kochen:
