Kartoffeln gefüllt mit Hühnchen und Gemüse

1 geschlagenes Ei
Zum Braten:
2-3 EL Pflanzenöl
Anleitung:
Kartoffelmischung zubereiten:
Die Kartoffeln weich kochen. In einer großen Schüssel glatt pürieren.
Das Ei, die Semmelbrösel (oder das Mehl), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und beiseite stellen.
Bereiten Sie die Füllung vor:
1. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.
Gehacktes Gemüse dazugeben und 3-4 Minuten kochen lassen.
3. Das zerkleinerte Hühnchen, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen, gehackte Petersilie oder Koriander dazugeben und abkühlen lassen.